現在パティシエとして働いてる人の大半は製菓専門学校を卒業しています。昔は高校を卒業してパティシエになるのが主流でしたが今は違います。経験を積んでいないと雇ってもらうことが難しいです。なので必然的に通う必要があります。

製菓専門学校で学ぶのは、実習と講義です。主なカリキュラムは実習、理論、食品衛生学、店舗経営学、栄養学、公衆衛生学などです。実習では洋菓子の基本となるフランス菓子など、様々な菓子作りの基本を学びます。理論は菓子の歴史やレシピの分析、材料や道具に関わる知識や技術の裏付けとなる理論を勉強します。

食品衛生学は食中毒や保存方法、傷んだ食品の見分け方などの必要な知識を身に付けます。店舗経営学は経営方法や店舗の管理などの実務的な知識を学びます。栄養学は食品に含まれる栄養素などの食品に関する科学的な知識を勉強します。公衆衛生学はアレルギーに関する表示など、提供するうえで知っておかなければならない知識を学びます。

その他にも教師などによる模範実技などを行う専門学校もあります。製菓専門学校に通うメリットはたくさんあります。1つ目は一流の講師から学ぶことができることです。2つ目は有名な店舗で研修できる機会があるということです。

3つ目は就職する際に有利です。4つ目は菓子衛生師などの資格が取得できます。5つ目パティシエになりたいという同じ夢を持つ仲間がいることです。専門学校でしか学べないことが本当に多いです。